✅ 1. 珍珠品質選擇

• 原料來源要穩定可靠（避免劣質添加物）

• 根據品牌定位選擇：黑糖珍珠、白玉珍珠、小珍珠等

• 是否需要冷凍保存、真空包裝或現煮版本

✅ 2. 煮珍珠流程標準化

• 煮珍珠時間與水量需固定（影響Q度與口感）

• 煮完後應悶煮熟成，才能口感軟Q不硬心

• 依需求加糖水或黑糖蜜泡製，增加風味

✅ 3. 珍珠保存與使用時間

• 煮好後建議4小時內使用完畢（超過會變硬或變質）

• 定時更換，絕不能重複使用剩下的珍珠

• 冰箱保存不可冷凍，會影響口感

✅ 4. 珍珠與飲品的搭配比例

• 控制珍珠添加的份量（通常50～60g/杯），過多會影響飲品整體口感與成本

• 注意吸管大小是否適配珍珠尺寸

✅ 5. 客人食用安全

• 小孩或老人飲用要特別提醒注意噎到風險

• 宣導「先咀嚼再吞嚥」，避免食安意外

• 需標示是否含有過敏原或添加物（如麩質、香精）

✅ 6. 清潔與設備保養

• 定期清洗煮珍珠鍋與泡蜜容器

• 每日清空珍珠殘料，防止細菌滋生

• 用具如量杯、濾網、夾子要消毒乾淨

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