鮮嫩撇步: 將醬油全數倒入盛雞的碗內拌勻然後在鍋子裡倒入水加熱煮滾,之後倒入一半麻油然後把剛跟醬油拌勻的雞倒入炒鍋裡,拌炒幾下就好蓋上鍋蓋悶煮到半熟就好半熟後起鍋, 另外裝盛將鍋子清洗一下,水燒乾後,倒入剩下的麻油油熱了之後,倒入薑片和蒜瓣炒到焦黃然後米酒全下去一起炒米酒滾了之後,把半熟雞肉倒入炒一炒後加入冰糖拌炒均勻之後蓋上鍋蓋等待湯汁慢慢收乾收乾後就會有漂亮的焦糖色喔^^收乾之後關火放入九層塔,利用餘熱拌炒裝盛後完成囉~~~(ㅅ˘ㅂ˘)