杏仁瓦片(約20片)

• 上白糖 50g (可替換成一般砂糖)
• 蛋白 60g
• 鹽 一撮
• 無鹽奶油(融化) 20g
• 低筋麵粉 20g 
• 完整杏仁片 150g

_______________________________________________________________
作法：

• 用橡皮刮刀，打蛋器將蛋白與上白糖、鹽攪拌均勻想要加入二砂,一般白砂糖或是黑糖都可以自由選擇看自己喜好！鹽的部分也是自由選擇是否加入，但有加一些些鹽巴帶點鹹味吃起來又更順口！
• 加入融化的無鹽奶油

• 過篩低粉加入拌勻
• 粉類一定要過篩，讓麵粉質地更細緻，在加入麵粉時也可以分2.3次拌入，可以更容易拌勻，不容易結塊。
• 
  
• 加入杏仁片
• 加入杏仁片後如果是使用打蛋器的你請換成刮刀，由底往上輕輕拌，這邊要盡量保持杏仁片整片完整，做出來的成品才會更酥脆喔。
• 
  
•  靜置30分鐘
• 靜置是為了讓整個麵糊的味道更加融合
• 成形均勻鋪平杏仁片
• -可以用量匙來抓每片杏仁片的量，在鋪平的過程中杏仁片盡量不要重疊，這樣誠品才會酥脆，鋪平有幾種方式：最推薦用一束吸管綁一起會比較好塗也不會沾黏，也可手指沾水直接整型（沾水是為了不沾黏）、用叉子、用湯匙背面。想要讓成型更簡單也可以在烘焙紙的背面用鉛筆畫上想要的大小圈圈，這樣照著圖案填滿即可。

預熱烤箱160度烤10分鐘調頭再烤10分鐘
-烤的時候請在旁顧爐，如果看到哪邊的火比較強，可以提早開烤箱調頭。烤完一定要拿到網架上放涼，因為烤盤的溫度會讓杏仁瓦片持續上色！