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美國健康專業雜誌曾評選韓國泡菜為世界五大健康食物之一。韓國泡菜因為製作過程中使用各種蔬菜、水果、洋蔥、大蒜、十字花科蔬菜，經發酵過程可增加腸道益生菌，富含植化素、維生素、胺基酸、礦物質等，並可促進維生素B群和C的吸收。

泡菜的健康功效

1. 降低膽固醇與三酸甘油脂
   泡菜富含乳酸菌，能夠調節腸道菌群，幫助降低體內膽固醇和三酸甘油脂的水平，有助於預防心血管疾病。

2. 預防三高與脂肪肝
   研究指出，泡菜中的活性成分可改善胰島素敏感性，對於控制血糖、血壓及血脂有正面效果，進而預防代謝症候群和脂肪肝。

3. 促進腸道健康與減重
   泡菜中的益生菌有助於維持腸道健康，促進消化，並可能透過調節腸道菌相來幫助體重管理。

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建議攝取量與注意事項

• 每日攝取量：建議每日攝取約100公克的泡菜，適量食用可獲得健康益處。

• 注意事項：由於泡菜含有較高的鈉，患有高血壓、腎臟疾病或胃潰瘍的人應適量食用，並注意整體飲食的鈉攝取量。

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總結來說，適量食用泡菜有助於改善腸道健康、降低膽固醇與三酸甘油脂，並預防三高與脂肪肝。然而，應根據個人健康狀況調整攝取量，並注意整體飲食均衡。

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