(一) 功效 

火龍果營養豐富，功用獨特，對人體健康有絕佳的功效。它含有一般植物少有的 
植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白是具黏性、膠 
質性的物質，對重金屬中毒具有解毒的功效。 

由於工業廢水、廢棄物處理回收未獲重視，以致各種水資源受到了嚴重重金屬污 
染，除了直接飲用水中毒外，人類攝入食品重金屬含量超標也易中毒。而白蛋白 
在人體內遇到重金屬離子時，會自動與重金屬離子結合，由排泄系統排除體外， 
起到解毒的作用。 

因此，食用含白蛋白豐富的火龍果，可避免重金屬離子的吸收而中毒。白蛋白對 
胃壁還有保護作用。而且火龍果花、果、莖中的白蛋白十分優良，穩定性極佳， 
這些白蛋白的聚合構成了仙人掌黏液的主要成分。 

火龍果除了含豐富的白蛋白外，還有一種更為特殊的成分 -- 花青素。花青素在 
葡萄皮、紅甜菜等蔬果中都含有，但以火龍果果實中的花青素含量最高，尤其在 
紅肉種類的果實中。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細 
胞變性的預防，抑制癡呆症的發生。同時，火龍果還含有美白皮膚的維生素C 
以及具有減肥作用、降低血糖和潤腸作用、預防大腸癌的豐富的水溶性膳食纖維。 

(二) 副作用 

火龍果有排毒、減肥的功效，基本上沒什麼副作用，需要注意的是，火龍果在中 
醫學中屬於涼性食品，所以，脾胃虛寒的朋友或是女性體質虛冷者，不宜食用。 

另外，含有天然色素的食品，只要吃的比較多，都會讓排泄物變色，像是有人吃 
了葡萄和櫻桃，裡頭的花青素，會讓尿液變成紅色，還有人喝了含有維他命B 
群的飲料，小便成了黃色，而火鍋裡的麻辣鴨血，吃完之後排出黑色的便便，其 
實，正是裡頭的血紅素在搞鬼。而紅肉火龍果富含花青素，故食用過多排出的尿 
液會偏紅，但並不會對人體造成危害。 

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