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黑佳麗為雲林的蒜頭小農,產區位於雲林縣北港鎮,自產自銷,之所以稱為黑佳麗,希望用心產出的每顆黑蒜,都能如佳麗般優質,我們的生蒜,經過精挑細選,從採蒜、剪蒜、挑蒜、洗蒜、曬蒜等多道工序,嚴選出高品質,新鮮飽滿,無蟲蛀、無乾癟的生蒜頭,再送入發酵箱,經天然發酵,低溫熟成,前後約1-2個月的梅納反應,產出無辣無臭的黑蒜,口感QQ如蜜餞般,酸甜好滋味,黑蒜沒有新鮮蒜頭的辛辣味道,食用黑蒜後口齒會留香、回甘,每批生蒜頭所產出的黑蒜,會因為生蒜的溼度,發酵過程的溫度及時間,口感會有些許的落差,因為天然,此種狀況所屬正常。