黑佳麗為雲林的蒜頭小農，產區位於雲林縣北港鎮，自產自銷，之所以稱為黑佳麗，希望用心產出的每顆黑蒜，都能如佳麗般優質，我們的生蒜，經過精挑細選，從採蒜、剪蒜、挑蒜、洗蒜、曬蒜等多道工序，嚴選出高品質，新鮮飽滿，無蟲蛀、無乾癟的生蒜頭，再送入發酵箱，經天然發酵，低溫熟成，前後約1-2個月的梅納反應，產出無辣無臭的黑蒜，口感QQ如蜜餞般，酸甜好滋味，黑蒜沒有新鮮蒜頭的辛辣味道，食用黑蒜後口齒會留香、回甘，每批生蒜頭所產出的黑蒜，會因為生蒜的溼度，發酵過程的溫度及時間，口感會有些許的落差，因為天然，此種狀況所屬正常。