果乾料理 愈嚼愈香

自製水果乾保留了水果的豐富的營養價值以及馥郁的果香，風味濃厚，香軟的滋味讓人停不了口。除了當作零食，也可入菜提味，吃法多變。

吃水果時我們習慣將果皮削除，但有些水果的皮含營養價值頗為豐富，例如檸檬皮中含有豐富的類黃酮及多酚，這兩種成分都具有抗氧化的作用，也可抑制許多因不良飲食誘發的致癌作用，預防胃腸與尿道等相關疾病，因此製成果乾後食用，便能吸收其營養。 
食譜作家小魚媽說：「檸檬乾帶酸，果皮微苦，因此沾裹巧克力醬做成檸檬巧克力片，可綜合掉檸檬的酸味，健康可口，當點心很適合。」 
炎夏中胃口不好，常有人選擇吃清爽的蔬菜沙拉，若覺得蔬菜沙拉吃法單調，也可加入各種風味的果乾，以果香增添沙拉風味，果乾的纖維也可促進腸胃蠕動。 
若想嘗鹹口味的果乾料理，小魚媽也發揮巧思，用了鳳梨乾、火龍果乾、蘋果乾等豐富配料，搭配火腿、灑上起司，製作成果乾披薩，鹹香中仍帶有水果的香甜，大人小孩品嘗都很合適。小魚媽說：「製作果乾時可以視情況自行調整果乾的風乾程度，製作果乾料理時，若想保留水果中的水分，也可縮短時間，不必將水果烘至全乾。」 

【檸檬巧克力片】

材料：
檸檬乾1顆、苦甜巧克力適量 

1加熱

巧克力隔水加熱至溶化。 

2沾裹

將檸檬片沾裹巧克力醬，放烘焙紙上冷藏20分鐘。 

【果乾沙拉】

材料：
綜合果乾適量，美生菜2片、水果醋少許、麵包丁40g
準備：
麵包以180度烤5分鐘至酥脆。 

清爽的沙拉加入果乾後增添了水果的香氣。

做法

美生菜剪成適口大小，淋上水果醋拌勻。將果乾剪塊拌勻，灑上麵包丁。 

【果乾披薩】

材料：
綜合果乾適量，吐司1片、火腿1片，番茄醬、披薩起司絲各少許
準備：
烤箱以200度預熱10分鐘。 

鹹香中帶有果乾的香氣，鹹甜交織，好可口。

做法

吐司塗番茄醬、擺上火腿。鋪上剪塊果乾。灑起司，以180度烤20分鐘。