年節吃蘿蔔糕求「好彩頭」再應景不過，但傳統油煎乾吃的食用方式，不僅容易膩口，更有油脂攝取過多、熱量爆表的疑慮！營養師表示，農曆春節不妨變個花樣，將油煎蘿蔔糕以炙烤方式逼出多餘油脂，搭配紅椒、黃椒、豆干，佐紅麴醬，自製創新、低卡的「串燒蘿蔔糕」，吃出新滋味。

「串燒蘿蔔糕」和滋味酸中帶甜、有淡淡酒香氣的紅麴醬迸出新滋味！（攝影／江旻駿）

中國醫藥大學營養系陳柏鈞營養師表示，在面對傳統年節糕點蘿蔔糕時，多會選擇以油煎方式，烹煮至表皮呈現酥脆的金黃色，沾上厚厚一層醬油膏一同食用。但這樣食用方式，不僅單調無新意，更有油脂攝取過量、熱量超標的可能。以一片約50公克（8 x 8公分、1公分厚大小）的蘿蔔糕來說，加上油煎的油，熱量大約是143大卡，相當於0.6白飯，相當驚人！再加上，許多人喜愛將蘿蔔糕直接做為一餐食用，在缺乏蔬果補充的狀態下，對於人體更是一大負擔。

中國醫藥大學營養系陳柏鈞營養師與主持人徐藝為大家示範創新、低卡的「串燒蘿蔔糕」！（攝影／江旻駿）

改良吃法更美味！炙烤逼油減熱量

為了讓喜愛蘿蔔糕的朋友，吃出新風味、健康不卡油，陳柏鈞營養師設計一道改良版，兼顧美味、低卡、少油特性的「串燒蘿蔔糕」。在傳統油煎烹調法後，再加上一道，炙烤逼油的手續，不但能使煎煮時，蘿蔔糕所吸收的油量再度被烤出、維持蘿蔔糕的酥脆口感，更有助降低近一半的熱量。

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