小管又稱:鎖管、小卷，新鮮的小管全身呈透明色，每年的五至八月是小管的盛產期，一般的吃法，是將新鮮的小管切片放入鍋內來煮，再加上澎湖當地的麵線，原汁原味，頗為爽口；漁民近年創新的[水晶小管]，是將海上現撈的新鮮小管就在漁船上以滾燙的熱水煮熟，隨即加以冰鎮、冷凍，小管的表面呈現粉紅色，肉質脆、Q、彈牙，消費者買到[水晶小管]就可以當場切片、沾上美奶滋即可食用，香脆可口，在國內市場頗受歡迎。