文章轉自https://blog.wonderfulfood.com.tw/2017/05/03/%E9%BB%91%E7%B1%B3%E6%80%8E%E9%BA%BC%E7%85%AE%EF%BC%9F%E4%BE%86%E6%8D%B2%E5%A5%BD%E5%90%83%E7%9A%84%E9%BB%91%E7%B1%B3%E5%8D%B7%E5%A3%BD%E5%8F%B8%EF%BD%9E/

黑米是非糯性的有色糙米，黑黑的外表有著大量的花青素，口感上稍硬但有豐富的營養唷～那黑米要怎麼煮呢？跟白米飯煮法一樣嗎？煮好的黑米也可以來做卷壽司～酸甜的米飯配上喜歡的食材，清爽又美味呢！

黑米怎麼煮？

煮黑米飯時，米與水量的比例，與白米飯一樣，1 杯黑米配1杯水。

黑米若與白米一起混合煮，比例為何？

如果黑米與白米一起煮，每個人的口感要求不一樣，有的人採用黑米：白米的比例是〖1：3 〗; 也有的人是用〖2：8 〗 ; 也有人用〖3：8 〗，需要依照家中的白米稻種及喜歡的口感來做調整。

«補充» 紅藜怎麼煮？

黑米卷壽司也可配合一些紅藜，紅藜也可以與白飯一起煮，比例也與白米飯一樣，紅藜顆粒很小，洗米時，小小力就可以，並且可用過濾網來輔助清洗。

來捲好吃的黑米卷壽司！

材料：

1. 白米：200克 ; 黑米：50克 ; 紅藜：50克

＊也可全用黑米，但加點白米、紅藜做成的卷壽司口感會更佳！

2. 米飯的調味：糖、糯米醋(依個人喜好的甜、酸程度斟酌用量)

3. 小黃瓜 ; 紅蘿蔔 ; 熟豆皮 ; 熟雞胸肉(也可包入喜歡的食材唷)

作法：

1. 先將白米、黑米、紅藜一同混合煮熟(想要口感稍軟的飯，內鍋可多放些水。以此次為例：內鍋放300克的水，想要口感稍軟的話，可放350克的水，外鍋1杯半的水)

2. 備料：(1)飯蒸好後，用飯匙拌鬆，接著放入糖、醋攪拌，待涼後備用 (2)川燙小黃瓜、紅蘿蔔，切成條狀備用 (3)熟豆皮、雞胸肉切成條狀備用。

3. 將壽司簾套上袋子，依序放上米飯與餡料。

4. 捲起來，捏緊成條狀。

對半切或切成小塊，就可享用囉～