碾米流程介紹 | [
2017/8/23 上午 09:45:49 ] |
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碾米是一套將稻穀加工成為精米的工藝。 現代碾米通常有另其代工者,例如在台灣日治時期,土礱間即為農村內零細單位的碾米廠。其中,土礱是碾米石臼的代稱。 現代碾米過程礱穀使用「礱谷機」剝去稻穀之穀殼,得到之淡棕色粗製米粒稱為「糙米」。 此過程不可能得到百分之百的糙米,穀粒、糙米之混合物稱為「谷糙混合物」。 谷糙分離使用「谷糙分離機」分選出穀粒和糙米的過程。 碾白利用「碾米機」中的「砂輥」(砂輪)磨削糙米之外表皮,去除其淡棕色之皮層、胚芽,得到白色的米粒(大米、白米),餘下淡棕色粉末為「糠粉」。 拋光使用「拋光機」,將白米表面打磨光亮,成為「精米」或稱「拋光米」的過程。 碾米效率
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