早餐吃一份饅頭夾蛋，下午餓了吃一個肉包，傳統美食真涮嘴，簡簡單單就好吃！咦！等等，饅頭和包子都是澱粉類食物，糖尿病患者這樣吃沒問題嗎？如果正餐不吃白飯，改吃包子、饅頭可以嗎？

白飯、包子、饅頭都屬於主食類，含有豐富的碳水化合物，可以供給人體能量，但若過量食用容易引起血糖波動，尤其對糖尿病患者來說，血糖忽高忽低容易增加身體負擔，不利健康。

饅頭包子控制份量　無糖全麥雜量較佳

為了控制血糖，這些澱粉類食物不是不能吃，而是應該控制份量，以及選擇膳食纖維含量較高、精緻糖分較低的種類。營養師張佩蓉表示，一般市售饅頭、包子的麵皮在製作過程中往往會添加精製糖，讓外皮的口感更美味，卻也容易影響血糖波動。

市售包子、饅頭的麵皮往往會添加精緻糖，建議糖尿病患者挑選無糖、全麥、雜糧的產品，比較能控制血糖。

因此，可以選擇不另外加糖的養生饅頭、養生包子，或是只使用老麵、麵粉、酵母製作而成的傳統山東大饅頭，減少精緻糖的攝取量。再不然，自己動手做也是一個好方法！

除了選擇不加糖的產品，建議糖尿病患者盡量挑選全麥、雜糧的饅頭和包子，可以同時吃進較多的膳食纖維，有助於延緩血糖上升。

早餐如果吃饅頭夾蛋，記得再搭配一份生菜沙拉或是水果，補充膳食纖維。

早餐吃饅頭夾蛋　搭配沙拉或水果

不過，若是把饅頭夾蛋當作早餐，吃進了碳水化合物和蛋白質，別忘了還要另外補充膳食纖維，營養才均衡，控糖也更有力！張佩蓉營養師建議，可以再搭配一份生菜沙拉或是一份水果，或是午餐多吃一些蔬菜。

一份生食蔬菜等於100公克，熟食蔬菜等於一般飯碗的5分滿；一份水果大約是自己的一顆拳頭大小，像是一顆小蘋果、一顆柳丁等。如果還想喝一杯飲料，建議選擇無糖豆漿或牛奶，用來取代含糖飲料。